食堂托管的主要消費群體：
大、中、小學(xué)：院校也是食堂托管企業(yè)競爭的一個市場。由于有國家的正常支持和優(yōu)惠，一些食堂托管公司紛紛搶占這些市場。為大中院校和小學(xué)的學(xué)生提供營養(yǎng)套餐服務(wù)。
其他市場：除了上述的主要市場之外，食堂托管企業(yè)也將一些市場轉(zhuǎn)向一些新的領(lǐng)域，例如城市社區(qū)、居民區(qū)、小城鎮(zhèn)等等。這些市場雖然人數(shù)較少，大型活動用餐但是對食堂托管的需求仍然有廣闊的前景。
關(guān)于食堂托管和自營的利弊對比分析
食堂托管在食堂管理經(jīng)營方面，食堂自營往往會存在從采購到營運管理，內(nèi)部監(jiān)管不力，往往存在浪費，容易造成損公肥私。而食堂托管由于具備專業(yè)知識的人員，有效的管理規(guī)章制度和有效的監(jiān)管和業(yè)績考核，統(tǒng)一采購和提高人力資源利用率，從而可以減少浪費；在衛(wèi)生監(jiān)管方面，自營食堂往往由于監(jiān)管不到位，存在著徒有制度，食堂托管一般多少錢，執(zhí)行不力的情況，衛(wèi)生狀況不容樂觀。而食堂托管后，食堂所有方具備專門的時間和精力對食堂衛(wèi)生進行監(jiān)管，哪有食堂托管公司，而且，食堂承包方由于具有統(tǒng)一的管理和實施制度，而且衛(wèi)生狀況關(guān)系到食堂承包方的企業(yè)聲譽，因此他們對于衛(wèi)生監(jiān)管非常嚴(yán)格，衛(wèi)生狀況一般會比較優(yōu)良；在食堂服務(wù)方面，自營食堂的服務(wù)普遍存在服務(wù)態(tài)度差，投訴無門的情況；而托管后，食堂承包方為了能夠長期在食堂服務(wù)，會對員工進行專門的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核，教育廣大員工樹立良好的服務(wù)觀念，所以，服務(wù)層次會比食堂自營時有很大的提高。
食堂托管中食品試嘗留樣制度
將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，食堂托管選哪家，將對責(zé)任人進行工作失職處罰。每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指i定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。并且不定期進行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，合肥食堂托管，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)沒有堅持飯菜試嘗留樣，應(yīng)追究相關(guān)人員責(zé)任。
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